中式面点制作的基本特点
作者：杨存根主编更新时间：2025-12-12 07:40:38
《中式面点制作》内容简介：中国面点工艺历史悠久，技艺精湛。2000多年前的《周礼》中就有“馐笾之实，糗饵粉糍”的记载，虽是简单的加工，但已具面点工艺雏形。随着社会的进步、经济的发展，面点花色品种逐渐增加，吃法多种，丰富了餐饮市场的需求。面点具有小巧玲珑、快捷、携带方便、老少皆宜、经济实惠等特点，深受人们的欢迎，既可作为一日三餐主要膳食，又可作为茶肆、酒席佐食，有着广泛的消费群体，市场前景广阔。尤其是当代人们在注重生活质量的同时，更加注重养生保健，讲究营养，要求清淡，避免病从口入，面点在这方面亦具有独特的优势和市场前景。 中式面点制作
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997. ［2］ 鲍治平.面点制作技术［M］.北京：高等教育出版社，1998. ［3］ 广州市旅游学校编.广东点心中级技术教材［M］.广州：广州市旅游学校校本教材，1997. ［4］ 帅焜.广东点心制作大全［M］.广州：广东科技出版社，1995....
- 序
- 前言第1版
- 前言第2版
- 绪论
- 一面点的起源与发展
- 二面点的作用
- 三面点的分类方法
- 项目一 基本技能训练
- 任务一 了解常用设备与工具
- 任务二 面点制作基本操作技术
- 任务二 面点制作基本操作技术02
- 项目二 广式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 膨松面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目三 苏式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务二 发酵面团02
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目四 京式面点
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 项目五 各地风味流派面点的制作
- 任务一 水调面团
- 任务二 发酵面团
- 任务三 油酥面团
- 任务四 其他类面团
- 任务五 西点制作
- 附 粤点制作的一些习惯用语
- 参考文献
绝品风流狂医
林风因意外负伤从大学退学回村，当欺辱他的地痞从城里带回来一个漂亮女友羞辱他以后，林风竟在村里小河意外得到了古老传承，无相诀。自此以后，且看林风嬉戏花丛，逍遥都市！...
我的玩家二周目
穿越成造物主的李砾，想要从蓝星招募一些灵魂，来协助自己清除遍布世界的污染。只是，这些嚷嚷着怀旧服，二周目，救老婆的老乡们似乎点强过头了。幕后文，第四天灾，玩家的数量会越来越多。...
龙族：我能随机抽取言灵
穿越龙族。我只做三件事，砍翻一切，杀死一切，打爆一切！叮，随机抽取言灵君焰，血统大幅度提升叮，随机抽取言灵审判，血统大幅度提升叮，随机抽取言灵烛龙，血统大幅度提升如此直至一日咦，我成白王了？提问，如何改变龙族悲剧？答握紧手中的刀，砍翻一切就好了。ps本书又名开局爆杀赫尔佐格奖励到位，龙王干废我是卡塞尔学院扛把子拐走绘梨衣后日常辱弥...
机智的火影生活
今天是第七班集结的第一天。鸣人我叫漩涡鸣人。最喜欢康师傅牛肉面，红烧泡椒酸菜味都可，梦想是拿到上忍编制，然后顺便带个下忍班什么的。小樱我叫春野樱。没什么喜欢的，但讨厌装逼男。嗯，有没有编制无所谓，别搞歧视女性那套就行。鸣人嘶，等等奇变偶不变？小樱符号看象限。鸣人卧槽！敢问女侠哪里穿来的？我福建生人。小樱我川渝。鸣人原来是川妹子，久仰。（抱拳jpg）佐助你们在说什么？卡卡西挠了挠眉毛，觉得事情并不简单...
大唐，我妻武则天
公元655年十月，唐高宗废王立武，武昭仪进封皇后。王皇后和萧淑妃被贬庶民，在冷宫中惶惶不知终日，等待她们的是与人彘齐名的骨醉刑罚。长孙无忌退居幕后，仍不死心，与关陇贵族们暗中筹谋，寻求废掉武则天皇后之位。许敬宗李义府等拥武派官员摩拳擦掌，准备凭拥立皇后之功，入阁宰事，封侯拜相。一场突如其来的头疾，让唐高宗李治陷入昏迷，当他重新醒来时，大唐所有人的命运，都将发生改变。...
第一狂少
刚被女友背叛，素未谋面的未婚妻就找上门来退婚。找到婚书交还，却得到了爷爷的传承。从此，一跃成龙！却又发现，原来婚书还不止一张...
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