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樱桃（第1页）

樱桃

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樱桃，古称含桃，为鹦鸟所含，故曰。

又名果樱、樱珠和楔。

英文名Cherry，港人音译为樱桃，法名Cerise，德名Kirsche，酿成烈酒，和啤酒一块喝的Kirsch，因此得来。

原产地应该在亚细亚西部，没什么正式的证实。

公元前三百年，希腊已有文字记载过。

和梅、杏同属玫瑰科，樱桃可长至三四十尺高，但并非每一种樱都能结实，否则日本全国皆是，可以长出樱桃的日名叫作“实樱”

。

最大分别是甜樱桃和酸樱桃，前者就那么当水果生吃，后者味酸浓，多数用来加工，糖渍之后做干果或糕点。

许多人以为日本应该是樱桃的最大产量国，但刚好相反，数量极少，卖得也最贵，一盒三四十粒的樱桃要卖到几百块美金，令欧洲人咋舌。

产量最大的是德国，接之是美国。

美国种之中有叫Bing的，是纪念一个中国人的移植技术而命名。

欧洲种的樱桃多数为深紫色，那边的樱树和日本的不同，叶茂盛，长起樱桃来满枝皆是，很少看到的是粉红的。

法国的Montmorency堪称天下最稀有、最甜蜜。

一上市已被老饕抢光，法国人说能够尝试到一粒，此世无悔。

日本的樱桃多粉红色，酸的较多，其中有高砂、伊达锦，但最高级的是佐藤锦。

当今澳洲来的樱桃也不少，最好的是塔斯曼尼亚岛上的黑魔鬼。

个子很大，只比荔枝小一点，多肉多汁，最甜。

中东人也好吃樱桃，干吃或用来煮肉，伊朗有很多樱桃菜。

前南斯拉夫的Zara，生产一种很酸但味道强烈的樱桃，叫它为Maraso。

用来酿酒，意大利也做这种酒，特别之处是将桃核敲碎，增加了杏仁味。

在食物用具铺子，可以找到一支铁钳，样子像从前的巴士检票员用来打洞的，那就是樱桃去核器了。

把樱桃用糖腌渍，装进玻璃瓶中，做起鸡尾酒来，和绿色橄榄的地位一样重要。

著名的曼哈顿鸡尾酒，一份美国波奔威士忌，两份甜苦艾，最后加的一颗又大又红的樱桃，是不可缺少的。

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