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五十、咖啡的是非功过
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咖啡同酒一样是刺激物,如果过量饮用对身体当然有害。
同时,咖啡含有咖啡因,而咖啡因是一种会使人上瘾的药物。
两杯咖啡所含的咖啡因药量,已经足以刺激脑部和使血糖升高。
刚开始你可能会觉得清醒,可是很快就会糊涂了,而你的血糖会马上降到最低点,然后你会感觉越来越疲倦。
当你喝了几杯咖啡之后,你会变得比较兴奋,心跳也比较快,有时它还会让你的双手颤抖。
咖啡因还不只会刺激神经系统,升高血糖,有时它还会使血压上升,损坏肠胃,伤害肾脏,燃尽身体内所储存的维生素B。
有一个学者曾指出,咖啡因是导致过敏的主要因素,包括失眠、头痛、神经质、焦躁和皮肤过敏。
咖啡还另外含有一种被称做“丹宁”
的药物成分,它会阻碍身体对铁质的吸收,而引起贫血。
少量的咖啡当然对身体没有大害,但是如果喝得太浓了,譬如,浓度很高,味道很苦,那就真的有害于健康了。
据日本的一份食品杂志报道,以九州大学古野纯典教授等为中心的研究小组,不久前公布一项研究发现:淡咖啡能养肝,而且有较好的解酒效果。
这一发现的主要根据是:研究小组的调查证实,喝咖啡者与不喝咖啡者相比,谷丙转氨酶低。
谷丙转氨酶是肝脏疾病的重要标志,若饮酒过度或者身体肥胖,其值则马上上升。
早在17年前,美国克拉斯与斯特朗两位博士,对喝咖啡预防肝硬化的可能性进行过研究,也证实了咖啡对保护肝脏有一定的作用。
古野教授认为,或许咖啡的养肝功能不是来自咖啡本身,而是来自爱喝咖啡者的生活方式,也不排除与咖啡同时食用的黄油或火腿有这种作用的可能性。
古野教授指出,咖啡有降低谷丙转氨酶的作用,但不能在不嗜酒者中推广。
因为咖啡中的咖啡碱能促进钙的排出,容易引起骨质疏松症,特别是处于更年期的妇女应该慎重。
另外,咖啡碱是通过肝脏分解的物质之一,而肝功能不健全者咖啡碱的新陈代谢能力较弱,所以若饮用大量的浓咖啡,则有诱发脉搏加快、心律不齐等症的危险。
古野教授在这里推荐的咖啡是速溶咖啡或渗漏式咖啡。
因为咖啡中还有增加血液中胆固醇含量的咖啡固醇,蒸煮的咖啡中会溶人更多的这种物质,导致人体肥胖。
而经过过滤器过滤的渗漏式咖啡,与升华干燥提取成分的速溶咖啡,因其咖啡固醇等物质已被去掉,所以饮用时无这方面的担忧。
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